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蓮藕是生活中很常見的一種蔬菜,成都快餐配送小編相信大家都吃過。在成都這個以美食出名的城市,藕片和土豆片幾乎是火鍋、串串、燒烤的標(biāo)配。蓮藕有脆爽的口感,也有粉軟可口的口感,就看挑選的品種。而有些時候我們會發(fā)現(xiàn)蓮藕上會有發(fā)黑的地方,這些地方還能吃嗎?有沒有什么方法可以去除黑色?
買的蓮藕有點黑其實是很正常的現(xiàn)象,輕微發(fā)黑是沒問題的,但是如果很嚴(yán)重的話,最好不要吃。
對于剛切蓮藕如果有黑色的情況,一般只需要浸泡一點,或直接用水浸泡。除此外還有一些方法。
浸在白醋中
切蓮藕最好用不銹鋼刀去皮,在浸泡水中切幾滴白醋,既能保持原色,又能使口感更甜。
輕鹽水浸泡
將去皮的蓮藕浸泡在淡鹽水中,這樣就可以從空氣中分離出來,防止氧化變色。
清水浸泡
將切好的鮮蓮藕浸泡在清水中,既能使油炸蓮藕脆,又能延緩氧化發(fā)黑。可以浸泡水添加一些醋,有助于使蓮藕的味道更美觀,也能更好地延緩蓮藕發(fā)黑的顏色。
蓮藕自身發(fā)黑的情況,不嚴(yán)重是不影響食用的,如果是切開后發(fā)黑泡在清水或淡鹽水中就能避免發(fā)黑的情況出現(xiàn)。
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